À la découverte du labo Yummy & Guiltfree…

 La semaine dernière sur notre Instagram nous vous donnions un aperçu de notre laboratoire, temple de la production  made in Yummy & Guiltfree . Mais qu’est-ce qui se cache vraiment derrière ce nom hautement scientifique ?   Un labo, kesako ?   Le laboratoire est l’espace de production indépendant des boutiques où sont fabriquées artisanalement nos préparations, que ce soit les pâtes à gaufres ou les éléments qui viendront les garnir une fois cuites en boutique. Notre labo se compose de trois salles de productions et autant de chambres froides pour s’assurer que jamais nos points de vente ne manquent de quoi vous régaler ! La rigueur est le maître mot des équipes du labo. Celle-ci est incontournable pour obtenir l’agrément européen nécessaire à notre développement.   Des talents au labo   L’équipe du laboratoire est composée de notre incroyable chef Damien Cassart ainsi que de Cécile Chapet, la responsable du laboratoire et de Léna Dubois, commis de cuisine. Comme le chef le dit lui-même, le personnel est absolument fondamental et doit être “sain, motivé et curieux” pour faire partie de la Yummy team. C’est donc sur ces bases qu’il a constitué son équipe. Lui-même issu du milieu des restaurants étoilés (il a travaillé avec Alain Ducasse, Daniel Boulud, Yannick Alléno…), il a trié sur le volet les membres de son équipe parmi les milieux des palaces mais aussi des traiteurs réputés.  Et une chose rassemble Damien, Cécile et Léna : la passion. C’est pourquoi ils se sont lancés dans l’aventure Yummy & Guiltfree, qui réunit l’authenticité des produits frais, sains et réfléchis, le challenge de créer une cuisine à la fois novatrice et savoureuse, et l’exigence d’un travail d’excellence.   Grand labo, grands enjeux   Pour notre chef, deux enjeux majeurs sont liés à un laboratoire comme le nôtre : l’optimisation de la surface et l’optimisation du système de production. En effet, vous êtes nombreux à nous demander de nouveaux points de vente, plus grands, à d’autres endroits de Paris ou de province… Et c’est grâce à un laboratoire comme celui-ci que nous pourrons continuer notre développement et vous proposer toujours plus de délicieuses gaufres fraîches, sans gluten ni lactose !  Vous voulez en savoir plus sur le chef, les équipes, le fonctionnement de Yummy & Guiltfree…? Suivez-nous sur  Facebook  et  Instagram  !   

La semaine dernière sur notre Instagram nous vous donnions un aperçu de notre laboratoire, temple de la production made in Yummy & Guiltfree. Mais qu’est-ce qui se cache vraiment derrière ce nom hautement scientifique ?

Un labo, kesako ?

Le laboratoire est l’espace de production indépendant des boutiques où sont fabriquées artisanalement nos préparations, que ce soit les pâtes à gaufres ou les éléments qui viendront les garnir une fois cuites en boutique.
Notre labo se compose de trois salles de productions et autant de chambres froides pour s’assurer que jamais nos points de vente ne manquent de quoi vous régaler ! La rigueur est le maître mot des équipes du labo. Celle-ci est incontournable pour obtenir l’agrément européen nécessaire à notre développement.

Des talents au labo

L’équipe du laboratoire est composée de notre incroyable chef Damien Cassart ainsi que de Cécile Chapet, la responsable du laboratoire et de Léna Dubois, commis de cuisine. Comme le chef le dit lui-même, le personnel est absolument fondamental et doit être “sain, motivé et curieux” pour faire partie de la Yummy team. C’est donc sur ces bases qu’il a constitué son équipe. Lui-même issu du milieu des restaurants étoilés (il a travaillé avec Alain Ducasse, Daniel Boulud, Yannick Alléno…), il a trié sur le volet les membres de son équipe parmi les milieux des palaces mais aussi des traiteurs réputés.

Et une chose rassemble Damien, Cécile et Léna : la passion. C’est pourquoi ils se sont lancés dans l’aventure Yummy & Guiltfree, qui réunit l’authenticité des produits frais, sains et réfléchis, le challenge de créer une cuisine à la fois novatrice et savoureuse, et l’exigence d’un travail d’excellence.

Grand labo, grands enjeux

Pour notre chef, deux enjeux majeurs sont liés à un laboratoire comme le nôtre : l’optimisation de la surface et l’optimisation du système de production. En effet, vous êtes nombreux à nous demander de nouveaux points de vente, plus grands, à d’autres endroits de Paris ou de province… Et c’est grâce à un laboratoire comme celui-ci que nous pourrons continuer notre développement et vous proposer toujours plus de délicieuses gaufres fraîches, sans gluten ni lactose !

Vous voulez en savoir plus sur le chef, les équipes, le fonctionnement de Yummy & Guiltfree…? Suivez-nous sur Facebook et Instagram !